Tome cuidado com a comida junina
Muita animação e guloseimas a perder de vista. Assim é o período junino. Fica até difícil resistir a tantos atrativos gastronômicos, que vão desde o tradicional mingau de milho até bolos, maçã do amor e comidas típicas, como o vatapá, tacacá e a maniçoba. Mas os alimentos precisam ser consumidos moderadamente, já que o cardápio costuma ser bastante calórico. A professora do Curso de Nutrição da Universidade Federal do Pará (UFPA) e nutricionista Vanessa Lourenço ressalta que, em geral, os pratos têm grandes quantidades de açúcar, carboidrato e gordura. Um prato de vatapá, por exemplo, possui, em média, 400 calorias. Já 100 gramas de canjica podem conter 200 calorias. É possível, ainda, consumir cerca de 1000 calorias em apenas um prato de maniçoba. De acordo com a nutricionista, dentre as comidas tradicionais, o tacacá é o mais recomendado por se tratar de uma refeição completa. Uma cuia de tacacá possui entre 100 a 150 calorias, em média. “A goma e o tucupi são carboidratos. O camarão é fonte de proteínas e o jambu é rico em fibras”, garante. Por serem preparados com o leite condensado, creme de leite, leite do coco e o próprio coco, tanto o mingau de milho quanto o de tapioca são altamente calóricos – um copo de 200ml tem, em média, de 250 a 400 calorias. RECOMENDAÇÕES Já uma única fatia do bolo de macaxeira pode chegar a 300 calorias. Por isso, é recomendável ter bom senso ao ingerir os alimentos. “Prefira fatias menores e coma devagar para saborear o alimento. Se for preparar em casa, troque alguns ingredientes por outros mais nutritivos”, diz a especialista. Em bolos, o leite desnatado é boa opção. A castanha-do-pará é outra boa opção que pode ser acrescentada nas receitas. Segundo Vanessa, é um alimento nutritivo, que possui gordura de boa qualidade e previne doenças cardiovasculares. Pessoas diabéticas precisam redobrar esses cuidados. O ideal seria trocar o açúcar pelo adoçante em pó culinário, além de acrescentar a aveia na massa do mingau: “A aveia possui fibra solúvel que reduz a absorção de açúcar e gordura”, finaliza. PRINCIPAIS COMIDAS TIVERAM AUMENTO O último levantamento realizado pelo Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (Dieese/PA), no período de 1 a 8 deste mês, comparou os preços de alimentos já prontos, comercializados em barraquinhas de produtos juninos dos supermercados e shoppings de Belém. A pesquisa aponta que as principais comidas da quadra junina sofreram aumentos e grande parte apresentou reajustes acima da inflação, estimada em torno de 10% para os últimos 12 meses. Um copo de mingau de milho passou de R$ 4,70 para R$ 5. Já o vatapá passou de R$ 10,30 para R$ 11,25. O caruru pulou de R$9 para R$ 12. O bolo de macaxeira antes custava R$ 4 e agora, R$ 6. Muito utilizado no preparo das guloseimas, o açúcar teve alta acumulada nos últimos 12 meses de aproximadamente 50%. No ano passado, um quilo de açúcar custava em média R$ 2,37. Já este ano, o mesmo produto está custando R$ 3,56. Mesmo quem compra os ingredientes precisa pesquisar. Para a dona de casa Rossilene Bandeira, 51, vale a pena até pagar mais caro para manter a tradição de todos os anos: tem de ter mingau de milho e bolo de macaxeira na mesa. Já a aposentada Conceição Mota, 64, prefere pesquisar antes de adquirir os produtos nos supermercados. Ela revela que procura saber onde está tendo promoção para garantir uma economia. “A gente festeja São Pedro no dia 29. E compramos bons produtos para ficar gostoso”, afirma. NUTRIÇÃO - Alimentos comumente ingeridos durante as festas juninas também podem influenciar no colesterol alto e na taxa de glicose. Por isso, muito atenção com os ingredientes utilizados e com a quantidade consumida. - Um único prato de maniçoba pode conter até 1000 calorias. - Já o prato cheio de vatapá possui aproximadamente 400 kcal e o caruru, 300 kcal. - O tradicional tacacá é um alimento nutritivo, saudável e completo. Uma cuia possui aproximadamente 150 calorias. - Outro alimento que pode ser uma boa pedida é a maçã do amor. A maçã é rica em pectina, que é uma fibra solúvel que possui beneficio da redução de absorção de açúcar e gordura.
